4 мая 1836 года у часовщика проживающего в деревеньке Сонвилье  - Фелисьена Шопар родился сын - Луи-Улисс Шопар (Louis-Ulysse Chopard). В 1860-м году 24-летний Луи-Улисс отделяется от отца и открывает свою собственную часовую мастерскую. На фасаде старинного здания из желтого камня до сих пор можно разглядеть полустертые инициалы компании — L.U.C.
Сначала Шопар сконцентрировался на производстве точных карманных часов и хронометров, используя различные инновацинные идеи. Качество хронометров вскоре позволило Шопару стать главным поставщиком часов для Швейцарских железных дорог.
Молодой мастер создавал революционные для своего времени произведения, которые пользовались успехом у самых именитых заказчиков, в том числе при дворе императора Николая II. В XIX веке, когда в часах прежде всего ценились точность и безотказность, уникальные хронометры и карманные часы работы Луи-Улисса Шопара превосходили самые смелые ожидания.
Исключительные надежность и качество исполнения изделий Chopard способствовали укреплению репутации швейцарского Дома. Молодая компания получила два чрезвычайно престижных заказа и стала официальным часовым поставщиком праздника стрелков Tir Fédéral и Швейцарских федеральных железных дорог. Луи-Улисс Шопар отправился в Россию, посетив по дороге Польшу, Венгрию и Прибалтику. В числе его заказчиков был царь Николай II.
Шопар также стал сотрудничать со скандинавскими магазинами, которые рекламировали изделия компании. Изделия Chopard быстро завоевали международный рынок.
В 1915 году управление компанией перешло к сыну Луи-Улисса Полю-Луи Шопару (1859-1940). Он решил открыть новые мастерские в соседнем городке Ла-Шо-де-Фон, где сегодня расположен главный офис марки. Спустя еще несколько лет, в 1937 году, он перенес производство в Женеву - международную столицу часового искусства и один из главных деловых центров Европы.
К началу 1960-ых годов Поль-Андре Шопар, последний часовщик, носивший знаменитую фамилию, продаёт компанию — его сыновья не захотели продолжать семейную традицию. В 1963году компанию приобретает владелец немецкой компании «Eszeha» Карл Шойфель, третий представитель династии ювелиров и часовщиков. Поль-Андре Шопар работет в фирме до самой смерти в 1968 году.